Monóvar · Alicante
Llevo toda una vida con la cabra Murciano-Granadina.
Crío, selecciono y mejoro esta raza desde Monóvar, Alicante.
Mi ganadería
Soy Juan Luis Gimeno Molina. Tengo una explotación caprina especializada en la raza Murciano-Granadina, en Monóvar, Alicante.
Me centro en la cría, la selección genética y el cuidado de los animales. La leche de mis cabras es el origen de los productos artesanales de Quesería Los Molinos, donde María Dolores Navarro Cantó dirige la elaboración.
Historia
Crecí entre el ganado. Elegí una raza y me especialicé. Trabajo con selección, conocimiento y bienestar.
Lo mío viene de familia, como conté a ASAJA Alicante: mi abuelo ya tenía cabras hace más de cien años y mi padre se inclinó más por el ganado extensivo de ovino. Diario Información recogió también que heredé de mi padre, Juan, el amor y la profesión vinculada a las cabras.
He intentado no perder la esencia de lo tradicional: el pastoreo y salir al campo con los animales, a la vez que modernizar la explotación y cumplir normas de sanidad. Se lo dije a INFORMACIÓN: «Llevo toda la vida metido de lleno en este trabajo de ganadero».
Decidí especializarme en caprino lechero por el clima seco de la zona. Me formé con cursos, visitas y el conocimiento de otros ganaderos. Mi explotación aparece identificada como AJL – Juan Luis Gimeno Molina, Monóvar (Alicante).
Trabajo la genética, el control lechero y la identificación parental. Saber quién es el padre y la madre de cada animal me permite decidir qué hembras se quedan en la explotación y qué sementales se destinan a otras ganaderías.
Según información publicada en 2024, mi explotación pertenece al Núcleo Selectivo de ACRIMUR y está asociada al control lechero oficial de la Comunitat Valenciana (Amurval).
La quesería comenzó su actividad en 2020, con leche de mis cabras. María Dolores Navarro se formó en elaboración de queso y, juntos, pusimos en marcha el obrador. Es su actividad en la quesería, alimentada por mi ganadería.
He recibido el Premio Ganadería 2016 de ASAJA Alicante; el Premio a la Igualdad 2024 de los Premios Agricultura de INFORMACIÓN, junto a María Dolores Navarro; y el Premio Agrovalor 2025 a la Excelencia en la Producción Ganadera.
A lo largo de mi trayectoria, ejemplares y material genético de mi explotación han formado parte de envíos documentados fuera de España. Lo cuento aquí como historia publicada, no como un listado de exportaciones actuales.
Reconocimientos
Me distinguieron por la excelencia en la producción ganadera en los Premios Agrovalor de la Comunitat Valenciana. Se destacó la eficiencia, la sostenibilidad, el bienestar animal, la calidad y la innovación.
Premios Agricultura del diario INFORMACIÓN. Lo recibimos María Dolores Navarro y yo, por Quesería y Ganadería Los Molinos.
Me otorgaron el Premio Ganadería 2016 Jóvenes Agricultores de Alicante (ASAJA). Lo recogió INFORMACIÓN el 30 de mayo de 2017.
Quién soy
Una ganadería no se construye solo con naves y animales. La construyo con años de experiencia, conocimiento y dedicación.
No soy una marca anónima. Soy un ganadero de Monóvar. Crecí vinculado al pastoreo, me especialicé en la cabra Murciano-Granadina y he hecho de la genética, el bienestar y la producción de leche el centro de mi oficio.
Yo llevo la ganadería; María Dolores Navarro, la quesería. Trabajamos juntos desde hace más de veinte años, como hemos declarado ambos.
Medios
Entrevistas y reportajes reales. No hay testimonios inventados.
Me entrevistaron junto a María Dolores Navarro: hablamos de la ganadería, la raza, la especialización genética, la leche y la quesería.
Leer entrevistaMe entrevistaron como vicepresidente de ASAJA Alicante. La cifra se refiere a la provincia, no a mi explotación.
Leer entrevista
Reportaje a María Dolores Navarro sobre selección genética, ganadería y quesería.
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Un perfil sobre mí y mi especialización en Murciano-Granadina.
Leer noticia
Incluye el testimonio de María Dolores Navarro sobre el origen de Los Molinos.
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Crónica local del Premio Agrovalor que me concedieron.
Leer noticiaLa raza
La cabra Murciano-Granadina es una raza autóctona española. Según el Ministerio de Agricultura, su nombre procede de Murcia y Granada, cunas de la raza. El catálogo oficial la sitúa en la Vega de Granada, Guadix, Baza y el Valle del Segura, y describe su difusión hacia Andalucía y el Levante.
ACRIMUR recuerda que la raza, tal como se conoce hoy, quedó unificada en los años 70, cuando el Ministerio de Agricultura reunió las antiguas razas Murciana y Granadina. Es una de las razas caprinas lecheras de mayor censo y distribución en España, con repercusión internacional.
El prototipo oficial describe animales de perfil recto o subcóncavo, eumétricos y de proporciones medias, con capa uniforme negra o caoba, generalmente sin cuernos. Las hembras presentan mamas amplias y simétricas, rasgo ligado a su aptitud lechera.
En la web de Quesería Los Molinos se subraya, además, su rusticidad y su adaptación al clima mediterráneo, cualidades que coinciden con nuestro entorno en Monóvar. La leche de esta raza, rica en grasa y proteína, es especialmente valorada para la elaboración de quesos.
Fuentes: MAPA (catálogo de razas), ACRIMUR y Quesería Los Molinos. No se incluyen aquí datos técnicos sin atribución.
Control lechero
Mi explotación AJL – Juan Luis Gimeno Molina, Monóvar (Alicante), cuenta con medias de producción publicadas por ACRIMUR. Son datos históricos. No los extrapolo a la producción actual.
Kilogramos de leche · año 2019
Datos históricos publicados por ACRIMUR.
Genética
Ejemplares de mi explotación. En 2024, dos machos jóvenes de AJL se incorporaron como Jóvenes Reproductores Recomendados al centro CITA-IVIA de Segorbe.
He centrado mi trabajo en la especialización de la raza y en la selección de animales. Según información publicada, esa selección se basa en el análisis individual de la producción lechera y en la elección de hembras y sementales.
En El Español (2025), María Dolores Navarro lo resume así: «No hay manipulación, solo selección. Cada cabra tiene su carta genética». Conservar las crías de las mejores cabras, registrar cada dato y trabajar con especialistas es el método que describimos en la familia.
ACRIMUR gestiona el Libro Genealógico de la raza Murciano-Granadina y desarrolla programas de conservación y mejora. El control lechero, la trazabilidad, el ADN y la calificación morfológica son herramientas de ese programa, no un eslogan comercial.
Elegir reproductores a partir de datos de producción, genealogía y morfología.
Machos que selecciono para mi explotación y para otras ganaderías.
Base del rebaño lechero y de la continuidad genética.
Registro oficial de la raza, gestionado por ACRIMUR.
Asociación
Mi explotación AJL figura en el ámbito de ACRIMUR, la Asociación Española de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina. ASAJA Alicante ha informado que formo parte de ACRIMUR. En mi entrevista de 2024 me presenté como presidente de AMURVAL, la asociación autonómica de ganaderos de la raza en la Comunitat Valenciana.
En enero de 2024, El Periódico de Aquí recogió que dos machos de mi ganadería, catalogados como Jóvenes Reproductores Recomendados, se incorporaron al centro de testaje de Segorbe. Es una colaboración concreta con el programa de cría, no una atribución de cargos que no hayamos podido verificar en la web oficial de ACRIMUR.
Conocer ACRIMURSanidad
Para mí, la sanidad animal y el bienestar son fundamentales. He señalado en prensa que el aspecto sanitario del animal es un objetivo primordial de mi trabajo.
En 2024, El Periódico de Aquí y la web de Quesería Los Molinos describieron públicamente el estatus sanitario de mi explotación. Lo recojo aquí como se publicó entonces, no como un certificado vigente.
Esas fuentes la presentaron como indemne de brucelosis, con calificación M4.
La describieron como indemne de tuberculosis, con calificación T3.
La situaron con riesgo insignificante de scrapie.
La presentaron como libre de artritis-encefalitis caprina (CAEV).
Modernizar la explotación y cumplir las normas de sanidad forma parte de cómo trabajo: no perder el pastoreo y, a la vez, adaptar la ganadería. Se lo dije a INFORMACIÓN.
Menciones publicadas en 2024. No sustituyen un certificado oficial actualizado.
Trayectoria
Los animales y el material genético de mi explotación han tenido proyección fuera de España. No afirmo que actualmente se exporte a todos los destinos citados. Lo que sigue forma parte de una trayectoria documentada en medios y en la web de la quesería.
Destinos citados en fuentes públicas, como trayectoria. No es un listado de exportaciones actuales.
Quesería Los Molinos
Yo llevo la ganadería. María Dolores Navarro dirige Quesería Los Molinos, con leche de mis cabras Murciano-Granadinas.
El obrador, los productos y las visitas están en su web. Esta página es la de la ganadería.
Imagen
Estas fotografías son reales: de mi explotación, de mis animales y de la quesería asociada. Parte del archivo está en la web de Quesería Los Molinos; otras son de la propia ganadería.
Magazine
Premios, entrevistas y hechos publicados sobre mi ganadería.
Reconocimiento de la Comunitat Valenciana a mi trabajo en la producción ganadera.
Quesería y Ganadería Los Molinos, en los Premios Agricultura de INFORMACIÓN.
El Periódico de Aquí recogió que dos machos jóvenes de mi ganadería se incorporaron como Jóvenes Reproductores Recomendados al centro CITA-IVIA de Segorbe.
Monóvar
Nací y trabajo en Monóvar, en el Medio Vinalopó. El clima mediterráneo, seco, es el mismo que cito para explicar por qué el caprino lechero encaja en esta comarca.
Ganadería, paisaje y quesería artesanal forman aquí un mismo relato de territorio y producto local. No describo características de la finca que no estén documentadas.
Fotografía del Castillo de Monóvar: José Manuel Pérez, dominio público. Wikimedia Commons. El rebaño corresponde a mi explotación.
Contacto
Te cuento el origen de la leche con la que nace Quesería Los Molinos.
Ganadería Juan Luis Gimeno Molina. El correo es, de momento, el de Quesería Los Molinos.
queserialosmolinos@hotmail.com
Camino de los Molinos, MD22
Monòver, Alacant
7:00–19:00